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Concours de la meilleure baguette française

18 mai 2017
07:53

La quatrième édition du concours national de la meilleure baguette de tradition française a été remportée mercredi par la Japonaise Mei Narusawa, première femme et étrangère à être couronnée par ce titre.

 

Ce prix a été remis deux semaines après le Grand Prix de la meilleure baguette de tradition parisienne, décerné à Sami Bouattour qui officie dans boulangerie du sud de la capitale et s'apprête à fournir pendant un an le nouveau président Emmanuel Macron.  Agée de 34 ans, Mei Narusawa travaille à la boulangerie Durrenberger, à  Mertzwiller, dans le Bas-Rhin, à la pointe Est de la France, après être passée chez Eric Kayser, boulanger parisien qui a ouvert de nombreuses  succursales, notamment au Japon où la lauréate a travaillé. A l'issue de la finale qui a opposé mercredi matin à Paris six candidats, la jeune femme a été distinguée par un jury composé de 13 personnes, dont quatre boulangers. Elle succède à Ludovic Beaumont, boulanger à Brest  (ouest).

Les candidats étaient jugés sur plusieurs critères: "Il y a une note sur l'aspect visuel, sur la cuisson, le goût et l'odeur. On coupe la baguette en deux pour regarder (son) alvéolage", a expliqué Pascal Barillon, président du jury. "De plus en plus de jeunes participent à ce concours. Il y a un vrai engouement pour le métier de boulanger. L'ascenseur social dans une boulangerie fonctionne très bien", assure-t-il, constatant aussi la présence "de plus en plus de boulangères à la fabrication". Plus de 12 millions de consommateurs fréquentent chaque jour les boulangeries, selon la Confédération nationale de la boulangerie et  boulangerie-pâtisserie française.

 

               

                

APS

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